韓式辣醬炒年糕：份量、時間與過敏原
作者：方士軒｜發布與最後查證：2026-08-24｜適用：家庭廚房操作（台灣）
可重現的韓式辣醬炒年糕，材料用克數。過敏原：大豆（辣醬、醬油）、年糕可能含麩質、芝麻、魚（若用魚板）。不是醫療建議。
材料與份量（2人份）
- 圓年糕 300 克（冷藏條，以包裝為準）
- 韓式辣椒醬 30 克
- 醬油 10 克
- 糖 6 克
- 水 180 毫升
- 白芝麻 3 克（可省略）
- 魚板 40 克（可省略；省略則本篇不加魚）
備料 8 分鐘，炒煮約 10 分鐘，合計約 18 分鐘。豆瓣醬涼米粉見豆瓣醬涼米粉，本篇是年糕不是米粉。
步驟與火候
- 年糕若偏硬，先用熱水泡 3 分鐘瀝乾。
- 鍋中加辣椒醬、醬油、糖與水炒勻。
- 下年糕（與可選魚板）中小火至醬裹勻、中心軟熱。
| 項目 | 本篇定版 | 不要推論 |
|---|---|---|
| 份量 | 年糕 300 克／2 人 | 不是餐廳標準 |
| 時間 | 約 18 分鐘 | 年糕軟硬度差 2–3 分鐘 |
| 過敏原 | 大豆；可能麩質、芝麻、魚 | 以包裝為準 |
過敏原
韓式辣椒醬與醬油常見大豆，部分含小麥。芝麻撒料可省略。魚板含魚。辣度不是燃脂療效。
常見問題
可以改用中式辣醬嗎？
可以，但克數與鹹度不同，本篇不保證同一口感，也要重讀過敏原。
年糕越辣越能減肥嗎？
不能。辣度不是療效。
不加魚板與芝麻，過敏原還剩什麼？
大豆幾乎一定在；麩質仍看年糕與醬的包裝。
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作者：方士軒｜LinkedIn
