蔥油拌麵：份量、時間與小麥過敏原
作者：方士軒｜發布與最後查證：2026-08-24｜適用：家庭廚房操作（台灣）
可重現的蔥油拌麵，材料用克數。過敏原：小麥麩質（麵）、大豆（醬油）、芝麻（若加香油）。不是醫療建議。
材料與份量（2人份）
- 乾麵條 180 克
- 青蔥 40 克
- 沙拉油或菜籽油 25 克
- 醬油 18 克
- 香油 4 克（可省略；省略則本篇不加芝麻）
備料 8 分鐘，煮麵與淋油約 10 分鐘，合計約 18 分鐘。麻油涼拌麵見麻油涼拌麵，本篇是熱拌蔥油不是麻油涼麵。
步驟與火候
- 蔥切段。油小火炸蔥至邊緣焦香，關火。
- 麵按包裝煮熟瀝乾。
- 醬油與香油加入蔥油，拌麵。
| 項目 | 本篇定版 | 不要推論 |
|---|---|---|
| 份量 | 乾麵 180 克／2 人 | 不是餐廳標準 |
| 時間 | 約 18 分鐘 | 麵品牌差 1–2 分鐘 |
| 過敏原 | 麩質、大豆；香油含芝麻 | 以包裝為準 |
過敏原
麵含麩質。醬油常見大豆。香油是芝麻。砧板若切過花生或蝦，另洗。不是療效或減肥餐。
常見問題
可以改用寬麵嗎？
可以，但本篇克數以乾細麵為準，吸油不同，不保證同一口感。
蔥油多是不是比較補氣？
不是。油量只是風味，不是療效。
不加香油還有芝麻過敏原嗎？
本篇若省略香油，芝麻改列未使用；仍要看醬油標示。
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