食譜資料庫・亞洲融合義式料理

把一鍋好醬，好好留下來

從灶上慢熬的紅醬開始，把做法、份量與保存方式寫清楚，讓今天煮的味道，留到下一餐。

看義式醬料保存與器具

同一罐醬，先決定份量

選好份量，舀醬到盤上

清爽一匙、標準兩匙或濃郁三匙；份量只決定這一盤的醬和分裝的量，保存方式與期限請看每篇食譜的保存說明。

目前份量：標準兩匙，分裝約一盒。

趁熱分裝

裝進對的容器，風味才有明天

剛離火的紅醬趁熱舀過漏斗，分裝進玻璃保鮮盒；看得見內容物與份量，冷藏冷凍都好管理。一匙分一小盒，三匙分到兩盒。

逛逛保存與器具

一盒一個位置

標上日期，先進先出

一張日期標籤，不再憑印象猜。本站每篇食譜都寫明可重現的步驟、份量與時間，照著做，再依自家廚房調整。

食材與搭配飲食文化

幾天後的晚上

保存的終點，是下一次同桌吃飯

冷藏過的醬重新加熱，淋在剛煮好的麵上，旁邊攤著那本翻舊的食譜。能放多久，看食譜裡的保存說明，不看這一頁的匙數。

這一次留下的是標準兩匙的份量。

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