作者：方士軒｜發布與最後查證：2026-08-21｜適用：家庭廚房操作（台灣）
可重現的咖哩粉＋鮮羅勒義大利麵。材料用克數。過敏原：小麥麩質、乳製品（奶油）；咖哩粉可能含芥末或其他香料，以品牌標示為準。不是醫療建議。
材料與份量（2人份）
- 乾義大利麵 200 克
- 無鹽奶油 20 克
- 咖哩粉 8 克
- 蒜 8 克
- 鮮羅勒葉 15 克
- 麵水 70 毫升
- 黑胡椒可省略
備料約 8 分鐘，加熱約 12 分鐘，合計約 20 分鐘。味噌奶油見味噌奶油義大利麵。青醬見青醬豆腐義大利麵。
步驟與火候
- 水加鹽煮麵約 9 分鐘至 al dente，留 70 毫升麵水。
- 鍋中小火融化奶油，炒蒜約 20 秒。
- 下咖哩粉炒 15 秒，不要焦黑。
- 加 40 毫升麵水，下面拌勻，視濃稠再加剩餘麵水。
- 關火後撕入羅勒，黑胡椒可選。
| 項目 | 本篇定版 | 不要自行推論 |
|---|---|---|
| 份量 | 2 人份（乾麵 200 克） | 不是藥膳 |
| 備料／加熱／合計 | 8／12／20 分鐘 | 咖哩粉品牌香料差很大 |
| 羅勒 | 關火後 15 克鮮葉 | 不是消炎療效 |
| 過敏原 | 小麥、乳製品；咖哩粉另看標示 | 自製餐不是無過敏原餐 |
過敏原與交叉污染
義大利麵含小麥麩質，奶油是乳製品。咖哩粉常見混粉，可能含芥末、芹菜或其他香料。剛處理甲殼類或堅果要換鍋。標示見食藥署。
常見問題
可以用咖哩塊代替咖哩粉嗎？
可以做另一道較濕的麵，但鈉與油脂會變，不能再稱本篇 8 克粉的定版。
沒有鮮羅勒可以用乾羅勒嗎？
可用 3 克乾羅勒在關火前 30 秒加入，香氣較弱。本篇定版仍是 15 克鮮葉。
